Monosaharidi su jednostavni šećeri koji se ne mogu razgraditi na šećere jednostavnije građe. Najvažniji monosaharidi su glukoza i fruktoza, imaju jednaku molekulsku formulu, C6H12O6, tj. jednak kvalitativni i kvantitativni sastav. No različit im je raspored atoma u molekulama pa su različita i njihova fizikalna i kemijska svojstva. Molekula glukoze je u obliku šesterokuta, a fruktoze je u obliku peterokuta. Prisutnost glukoze i fruktoze u nekom uzorku dokazujemo Trommerovim i Fehlingovim reagensom.
GLUKOZA – je poznata kao krvni ili grožđani šećer. Ima važnu biološku ulogu. Nedostatak glukoze u krvi izaziva slabost, vrtoglavicu, a katkad i nesvjesticu zbog nedostatka energije. Gušterača proizvodi hormon inzulin koji smanjuje količinu šećera u krvi. Nedostatak tog hormona uzrokuje šećernu bolest ( dijabetes ).
FRUKTOZA – se nalazi u voću, povrću i medu, a zove se i voćni šećer. Dvaput je slađa od glukoze i općenito jedan od najslađih šećera u prirodi. Brzo se razgrađuje u organizmu i bez djelovanja inzulina pa je mogu konzumirati i osobe oboljele od dijabetesa.
Biološki važni spojevi 